Hoteleria i turisme - Grau mitjà
Tècnic en pastisseria i forn
|
 |
Competències professionals
Realitzar totes les operacions d'elaboració, conservació i presentació de tota classe de productes de pastisseria, forn i rebosteria. Muntar expositors, mostradors i serveis tipus bufet amb aquests productes, per aconseguir la qualitat i els objectius econòmics establerts aplicant-hi en tot moment les normes de seguretat i higiene.
Ensenyaments (durada 1.400 h)
MÒDULS |
HORES |
| Ofertes gastronòmiques i sistemes d'aprovisionament |
95 |
| Disseny de decoracions en pastisseria i muntatge de serveis |
95 |
| Tècniques de pastisseria, forn i conservació d'aliments |
230 |
| Panificació i pastisseria salada |
190 |
| Productes de pastisseria i rebosteria |
190 |
| Administració, gestió i comercialització en la petita empresa |
95 |
| Formació en centres de treball (FCT) |
440 |
| Formació i orientació laboral (FOL) |
65 |
Títol que se n'obté
Tècnic en pastisseria i forn
Àmbit professional i de treball
Restauració tradiciona,. restauració evolutiva, restauració col·lectiva. Pastisseries. Forns. En general en petits, mitjans i grans establiments dedicats a l'elaboració i/o servei d'aliments i begudes.
Sortides professionals
- Pastisser de qualsevol tipus d'establiment i/o allotjament
- Cap de partida
- Empleat de departament d'economat i/o magatzem
- Mestre obrador
Accés a altres estudis
Els alumnes que hagin superat íntegrament un cicle formatiu de grau mitjà podran accedir a qualsevol modalitat de batxillerat
Normativa
RD de títol 2220/1993 (BOE núm. , de 11 de març)
RD de currículum 147/1994 (BOE núm. , de 15 de març)
Centres
IES Juníper Serra (Palma)
|